при какой температуре коптить сало

Получилось очень вкусно!

а запекать уже в прогретой духовке, или можно прогревать пока пирог там? сегодня в 23:42:18

Очень странно,что многие хоть и ругаются на чай в па... сегодня в 23:44:17

Развесной чай куда вкуснее и порой дешевле этих "утопленников".

Можно кушать хоть целый день и не поправляться) сегодня в 23:46:45

Согласна,салатик получается легкий.

05.02.2013Мария, желательно уже в прогретой. сегодня в 23:48:35

Все последние комментарии

Введите проверочный код:*

Проверочный код:

Добавить комментарий

Нет комментариев.

Похожие материалы:

После того, как сало просолилось, его вынимают из рассола, обсушивают салфетками и слегка подвяливают. Коптят куски горячим дымом в течение 3 часов в специальных коптильнях. Дрова и опилки берут такие же, как и в первом способе. Хранится такое сало недолго - максимум месяц.

Горячим способом сало прокоптится гораздо быстрее. Во-первых, потому что сам процесс протекает при высокой температуре, во-вторых, из-за того что сало перед этим солят мокрым способом. Куски сала выдерживают около пяти минут в кипящем соляном растворе, затем их вынимают и складывают в емкость, пересыпая каждый пласт давленым перцем и тертым . Заливают его уже охлажденным раствором и ставят под гнет на 5 дней.

Если вы живете в частном доме и у вас есть печь – смело подвешивайте сало в дымоход и разводите огонь, но так, чтобы не было сильного пламени, чтобы дрова только тлели. Сверху на них, в процессе, подкладывайте влажные опилки деревьев лиственных пород. Отлично подойдут ольховые, дубовые, вишневые и сливовые дрова и опилки. Сало приобретет изумительный аромат, если в течение последних 6-7 часов вместо опилок подкладывать можжевельник. Хранить такое сало можно несколько месяцев в прохладном месте.

Холодным способом сало коптится при низких температурах от 20 до 25 градусов в течение трех дней. Для этого берут шпик сухого посола, очищают от излишков соли, промывают в теплой воде, а затем подвешивают на сквозняке, чтобы он обветрился. После этого приступают непосредственно к копчению.

Рубрика: Горячее, Дата: 22.03.2012, Просмотров: 199, Комментариев: 0Копченое сало любят все или почти все. Для того, чтобы его приготовить, нужно определиться с тем, каким способом вы будете коптить: горячим или холодным.

Два способа копчения сала

Два способа копчения сала - Кулинарные рецепты, продажа продуктов питания и пищевого оборудования на PitProk.info в России